百果园表示不会迎合消费者，其底气源于对产品质量和品牌定位的坚定信心。百果园注重水果品质，致力于为消费者提供健康、新鲜的水果，相信高品质产品能够赢得消费者认可。百果园有着独特的品牌理念和文化，坚持自身价值观，不盲目追求市场热点，注重长期稳健的发展。百果园有底气不会迎合消费者，相信自身的专业性和品牌力量能够吸引消费者的信任和青睐。

1、品牌理念和定位：百果园作为一家知名的水果零售品牌，可能更注重长期稳定的品牌声誉和口碑积累，他们可能认为，坚持自己的品牌理念和定位，提供优质的水果和服务，比迎合所有消费者的短期需求更为重要。

2、对消费者需求的深入理解：百果园可能通过市场研究和消费者反馈，对消费者的需求和偏好有深入的了解，他们可能相信，提供真实、高品质的产品，即使有时可能不满足部分消费者的即时需求，也能赢得消费者的信任和忠诚。

3、产品和服务的质量：百果园可能相信其产品和服务的质量是其竞争优势之一，他们可能认为，即使不迎合所有消费者的口味，只要持续提供高质量的产品和服务，就能吸引并留住消费者。

4、品牌文化和价值观：百果园可能秉持一种坚持自我、追求品质的品牌文化和价值观，他们可能认为，迎合消费者并不等同于满足消费者的真正需求，而是要在尊重消费者需求的同时，引导并提升他们的消费体验。

百果园的底气可能来自于对自身品牌、产品、服务以及消费者需求的深度理解和信心，他们可能相信，只要坚持自己的品牌理念和质量标准，就能赢得消费者的认可和支持，这也取决于市场的接受程度和消费者的反馈。